Chapter 1. 음식점 > 강산면옥

♣ 강산면옥: Since 1951 | 대구 교동시장의 전설, 실향민의 향수를 달래온 평양냉면

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♣ 소개

1951년 한국전쟁의 소용돌이 속에서 평양 출신 창업주가 대구 교동시장에 설립한 '강산면옥'은 대구 냉면 역사의 산증인입니다. 평양냉면 고유의 슴슴함에 대구 사람들의 기호를 반영하여, 한우 육수의 진한 풍미와 동치미의 청량함이 절묘하게 어우러진 맛을 완성했습니다. 특히 커다란 대접에 고기와 오이 고명이 듬뿍 올라간 푸짐한 차림은 시장 사람들의 넉넉한 인심을 대변합니다. 반세기가 넘는 시간 동안 교동 시장 골목을 지켜온 이곳은 단순한 식당을 넘어, 전쟁의 상흔을 맛으로 치유하던 피란 시절의 기억을 간직한 소중한 문화 공간입니다.

1. 대구식 평양냉면의 완성: 정통 평양식 육수에 대구만의 색채를 입혀, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 대중적인 감칠맛을 자랑합니다.

2. 교동 시장의 터줏대감: 1951년 개업 이후 줄곧 교동 시장을 지키며, 대구 도심 포교와 상권의 역사를 함께 기록해온 노포입니다.

3. 차별화된 메뉴, 직원냉면: 비빔냉면과 물냉면의 장점을 합쳐 직원들이 즐겨 먹던 방식에서 유래한 '직원냉면'은 강산면옥만의 독창적인 별미입니다.

4. 백년가게의 위상: 대를 이어 전해지는 맛과 경영 철학을 인정받아 정부 지정 '백년가게'로 선정되었으며, 대구 미식 여행의 필수 코스로 꼽힙니다.

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