Chapter 7. 계룡시 > 흥부와놀부

♣ 흥부와놀부: Since 1999 | 120일간의 연구로 빚은 한방 육수, 무농약 텃밭의 정직한 성찬

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♣ 소개

계룡시 금암동의 한적한 풍경 속에 자리한 '흥부와놀부'는 고향으로 돌아온 장인의 집념과 자연의 정직함이 만난 보양의 공간입니다. 1999년부터 이어온 이곳의 정체성은 전국을 유람하며 연구한 끝에 탄생한 '한방 육수'와 사장님이 직접 땀 흘려 가꾼 '무농약 텃밭'에 있습니다. 황칠나무와 엄나무 등 약초의 기운을 담은 갈비탕, 그리고 예약제로만 허락되는 장닭 백숙은 지친 몸을 일깨우는 치유의 음식입니다. 이름처럼 넉넉한 흥부의 마음으로 차려낸 무농약 반찬들과 직접 쑤어낸 생강 식혜는, 대량 생산된 맛에 지친 현대인들에게 '진짜 시골 집밥'의 가치를 전하는 소중한 미식의 기록입니다.

1. 수많은 실패로 완성한 '한방 보양 육수': 황칠나무와 황기 등 한약재를 4시간 이상 고아낸 육수는 잡내 없이 깊고 깔끔한 맛을 구현하며, 갈비탕 한 그릇을 수준 높은 보양식의 반열로 올렸습니다.

2. 90% 이상 무농약 채소로 차린 '텃밭의 미학': 사장님이 직접 농사지은 무농약 채소로 만든 양대파 김치와 제철 나물은, 식재료의 원천부터 책임지는 노포의 정직한 정체성을 상징합니다.

3. 장닭의 풍미를 온전히 담은 '봉왕왕갈비백숙': 당일 공수한 신선한 장닭을 내장까지 활용해 끓여낸 백숙은, 전통적인 조리 방식을 고수하며 식재료 본연의 깊은 맛을 연출하는 이 집만의 특별한 예약 메뉴입니다.

4. 지역 문화를 알리는 '맛의 전령사': 계룡군문화축제와 금산인삼축제 등 지역 축제에 꾸준히 참여하며 지역 음식을 홍보하는 행보는, 식당이 지역 공동체의 문화 자산으로서 어떻게 기여해야 하는지를 보여주는 귀감입니다.

♣ Story & Interview

내공으로 끓인 깊은 육수 손맛 담긴 보양 한 상

계룡시 금암동의 조용한 골목 안쪽, 고즈넉한 외관을 따라 들어가면 마치 시골집에 온 듯한 따스한 기운이 반긴다. 식당 내부는 신발을 벗고 들어가는 방 구조로 되어 있어 가족 모임이나 소규모 단체 식사에 적당하다. 한 상 가득 내어지는 따끈한 갈비탕과 시골 밥상 같은 반찬들로 가득한 이곳은 처음 방문해도 금세 단골이 될 만큼 푸근한 정이 넘친다.

**‘흥부와놀부’**는 계룡 출신 사장님이 서울과 경기 지역에서의 오랜 식당 운영 경험을 바탕으로 고향에 문을 연 곳이다. 남들이 하지 않는 독보적인 갈비탕을 만들고자 수년간 전국 맛집을 돌며 연구했고, 수많은 실패 끝에 지금의 **‘한방 육수’**를 완성했다. 황칠나무, 엄나무, 황기 등 각종 한약재를 넣고 4시간 이상 고아 만든 육수는 깊고도 깔끔한 풍미를 자랑한다.

특히 **‘봉왕왕갈비백숙’**은 예약제로만 제공되며, 당일 아침에 공수한 신선한 장닭을 내장과 닭발까지 모두 사용하여 담백한 국물 맛이 일품이다. 여기에 식사 마지막에 나오는 즉석 누룽지는 솥의 바닥을 보게 만드는 마성의 매력을 지녔다.

무엇보다 감탄을 자아내는 것은 반찬이다. 상에 오르는 밑반찬의 90% 이상은 사장님이 직접 농사지은 무농약 채소로 만든다. 제철 나물 무침, 흰 노각 무침, 양대파 김치 등 하나하나에 깊은 손맛이 배어 있다. 계룡시를 대표하는 맛집답게 다양한 지역 음식 경연대회에도 꾸준히 참가하고 있으며, 갈비탕 한 그릇에 담긴 정성을 인정받아 올해도 계룡군문화축제와 금산인삼축제 출전을 준비 중이다. 그 이름만큼이나 정겹고 넉넉한 맛이 가득한 식당이다.

Tip: 후식으로 나오는 생강 식혜는 사장님의 넉넉한 인심과 정성이 느껴지니 잊지 말고 꼭 맛보길 권한다.

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