Chapter 14. 예산군 > 뜨끈이집

♣ 뜨끈이집: Since 1992 | 덕산의 새벽을 여는 30년 온기, 한우 선지와 4천 포기 김장의 정성

🔍 구글 유튜브

♣ 소개

덕산온천의 뜨거운 물줄기만큼이나 진한 온기를 품은 '뜨끈이집'은, 1992년부터 예산의 새벽을 책임져온 '해장의 성지'입니다. 이곳의 정체성은 이모님으로부터 이어받은 "뜨끈하게 많이 드시라"는 환대의 철학과 영인산 한우만을 고수하는 '육수의 결백함'에 있습니다. 매일 도축장에서 공수하는 선지는 푸딩처럼 부드러운 식감을 자랑하며, 광시면 들판에서 온 우거지는 된장의 구수함과 만나 고향의 맛을 완성합니다. 1년에 4,000포기라는 경이로운 숫자의 김장을 직접 소화해내는 주인장 부부의 노동 집약적 정성은, 대량 생산된 맛에 길들여진 현대인들에게 '진짜 집밥'의 위엄이 무엇인지를 맛으로 웅변하고 있습니다.

1. 새벽 6시의 '환대 정체성': 온천객과 지역민을 위해 새벽 일찍 문을 여는 부지런함은, 단순한 영업 시간을 넘어 이웃의 허기를 가장 먼저 살피겠다는 노포의 따뜻한 약속입니다.

2. 영인산 한우와 '무한 선지'의 미학: 누린내 없는 깔끔한 국물을 위해 한우만을 고집하며, 선지를 무한으로 제공하는 넉넉함은 미식적 만족감과 함께 노포 특유의 인심을 상징합니다.

3. 4,000포기 김장이 증명하는 '수제의 힘': 시판 김치 대신 1년 농사와 다름없는 대규모 김장을 고수함으로써, 해장국과 가장 완벽한 조화를 이루는 '익은 맛'의 기준을 직접 창조합니다.

4. 곰탕으로 확장된 '가족 미식 공간': 우거지해장국의 전통 위에 어린이 손님을 위한 맑은 곰탕을 배치하여, 온천을 찾는 전 세대가 함께 즐길 수 있는 지역 복합 미식 거점으로 진화했습니다.

♣ Story & Interview

뜨끈한 국물로 지친 몸과 마음 달래는 곳

예산 덕산온천로에 자리한 **‘뜨끈이집’**은 오랜 세월 쌓아온 손맛과 정성, 그리고 이름 그대로 뜨끈한 국물로 지친 몸과 마음을 달래주는 곳이다. 아침 6시면 보글보글 우거지해장국 끓는 소리와 함께 이곳의 하루가 시작된다.

남편 최대권(79) 씨가 서산에서 식당을 운영하던 이모의 권유로 가야호텔 입구에 직접 건물을 지어 맨손으로 일군 지 어느덧 30년이 넘었다. 식당 이름은 과거 도축장 근처 새벽 장에서 “뜨끈뜨끈하게 많이 드시라”며 국밥을 건네던 이모님의 따뜻한 마음에서 따왔다. 초창기에는 인근 나이트클럽 손님들 덕분에 밤낮없이 선지를 삶고 육수를 내며 고된 줄도 모르고 보냈던 시절도 있었다.

대표 메뉴인 우거지해장국은 돼지 특유의 누린내를 없애기 위해 오로지 영인산 한우만을 사용한다. 이곳의 명물은 무한 제공되는 부드러운 선지다. 아삭한 우거지와 구수한 된장 베이스의 국물이 어우러져 깊고 담백한 맛을 자랑한다. 주말이면 스파를 찾은 가족 단위 손님들이 맑은 국물의 **‘곰탕’**을 많이 찾아, 현재는 매출의 30%를 차지할 정도로 인기다.

음식에 들어가는 정성 또한 남다르다. 1년에 4,000포기의 김장 배추를 직접 준비하며, 우거지는 광시면에서 농사짓는 친척에게서 대량으로 공수해온다. 선지 역시 매일 도축장에서 직접 가져와 신선도를 유지한다. 화려하진 않지만 주인장 부부의 뚝심이 담긴 국물 한 그릇은 덕산을 찾는 이들에게 잊을 수 없는 위로를 선사한다.

Tip: 진득한 한우 사골 육수에 포슬한 선지와 부드러운 우거지가 듬뿍 들어있다. 취향에 따라 다대기와 썰어놓은 청양고추를 듬뿍 넣으면 감칠맛이 폭발하며 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있다.

YouTube

▸Copywriting Polished by Google Gemini AI